All Posts

O Gávio acaba de receber um reconhecimento internacional: fomos premiados no BLT Design Awards, premiação realizada na Suíça que destaca projetos globais de arquitetura e design. Para nós, esse prêmio confirma uma ideia central do Gávio: quando ambiente, serviço e gastronomia são pensados como um conjunto, a experiência ganha coerência, força e permanência. Assinado pelo arquiteto Lucas Padovani, o projeto do Gávio foi concebido com atenção minuciosa aos detalhes, integrando

Alguns pratos carregam uma força silenciosa. Não apenas pelo sabor, mas pelo que representam: técnica, tempo e uma memória culinária que atravessa gerações. O Stinco di Maiale con Risotto allo Zafferano é um desses clássicos. No Gávio, ele aparece como síntese da nossa cozinha: respeito às origens, precisão no preparo e atenção absoluta ao que acontece em cada etapa. O que é stinco di maiale? O stinco di maiale é o pernil suíno na região da canela, um corte conhecido na Itáli